Zabi tsakanin xanthan Gum da Guar Gum ya dogara da dalilai iri-iri, gami da takamaiman aikace-aikace, zaɓin abinci, da zaɓin abinci, da kuma damar yin amfani da abinci. Xanthan gand da guar gum suna amfani da su azaman kayan abinci da thicke, amma suna da kaddarorin musamman waɗanda ke sa su dace da amfani daban-daban.
A.xanthan gum
1 KYAUTA:
Xanthan danko ne mai polysaccharide samu daga fermentation na sukari da kwayoyin Xanchomonas. An san shi ne saboda kyakkyawan thickening da kuma daidaita kaddarorin.
2. Fasali:
Sanarwa da rubutu: Xanthan gum yana haifar da duka kayan gani da na zamani a cikin bayani da kwanciyar hankali a cikin kayayyakin abinci da yawa.
3. Durishe: Yana ba da kwanciyar hankali ga abinci, hana rabuwa da kayan abinci da kuma shirya shirye-shiryen shiryayye.
4. Ka'idoji: xanthan gum ya dace da kayan abinci iri-iri, ciki har da acid da salts, ba da izinin amfani dashi a cikin tsari daban-daban.
Hadin gwiwa tare da sauran gumis na taunawa: Yana yawanci aiki da kyau a hade tare da sauran gumis na taunawa, ta haka inganta haɓakar haɓakawa.
B.App:
1. Kayan gasa: ana amfani da guman xanthan a cikin yin burodi da ke cike da gluten don kwaikwayon viscoelatus na gluten.
2. Bayyanawa da sutura: Yana taimaka wajan kiyaye kwanciyar hankali da kuma sauna na biredi da sutura, suna hana su rabuwa.
3. Abubuwan sha: Za a iya amfani da gumakan xanthan a cikin abubuwan sha don inganta dandano da hana hazo.
4. Abubuwan kiwo
C. Guar Gum
1 KYAUTA:
Guar Gum ya samu daga Guar Banda kuma Galactomnnnnan Polysaccharide. An yi amfani dashi a cikin masana'antu daban-daban na ƙarni.
2. Fasali:
Sallasio: Guar gum yana da kyakkyawar karuwa a ruwan sanyi, samar da ingantaccen bayani.
3. THIRELER: Yana da mummunar thickener da mai sanyi, musamman a aikace-aikace sanyi.
4. Kayayyaki tare da Xanthan Gum: Yawancin gumansu ana amfani dasu don ƙirƙirar tasirin synergistic, wanda ke ba da danko.
D.Appl:
1. Ice cream da kayan daskararru: Guari gum yana taimakawa hana lu'ulu'u na kankara daga tsari da inganta yanayin daskararren mai sanyi.
2. Kayayyakin kiwo: kama da xanthan danko, ana amfani dashi a cikin kayan kiwo don samar da kwanciyar hankali da rubutu.
3. Ana amfani da kayayyakin yin burodi: ana amfani da gum na guar a cikin wasu aikace-aikacen yin burodi, musamman girke-girke-kyauta.
4. Masana'antar mai da gas kuma ana amfani da abinci, guar gam a masana'antu kamar man da mai da gas saboda abubuwan da suka yi nagarta.
Zabi tsakanin xanthan gum da guar gum:
E. Notes:
1 kwanciyar hankali zazzabi: xanthan gum na da kyau akan kewayon zazzabi mai fadi, yayin da guar gum na iya zama mafi dacewa ga aikace-aikacen sanyi.
2. Kayayyaki: hada gumis biyu na tauna na iya haifar da tasirin synergistic wanda ke inganta aikin gaba ɗaya.
3. Allergens da fifikon abinci: Yi la'akari da yiwuwar alliyar abinci da abubuwan da ake so, saboda wasu mutane na iya zama rashin lafiyan ko kula da takamaiman gumis.
4. Bayanan aikace-aikacen aikace-aikacen: takamaiman buƙatun da aka tsara ko aikace-aikacen ku zai jagoranci zaɓinku tsakanin xanthan gum da guar gum.
Zabi tsakanin xanthan gand da guar gum ya dogara da takamaiman bukatun aikace-aikacen. Duk gumum suna da kaddarorin musamman kuma ana iya amfani dasu kawai ko a hade don cimma sakamako da ake so a cikin abinci da kuma aikace-aikace masana'antu.
Lokaci: Jan-20-2024